Essen, wenn Spanien isst: der Rhythmus eines spanischen Tages
Warum spanische Küchen gerade dann geschlossen scheinen, wenn Sie Hunger haben, und wie Sie in den örtlichen Rhythmus finden, vom Kaffee mit Toast bis zum späten Abendessen und einer langen Sobremesa.
Viele Spanienreisende haben schon um sieben Uhr abends einen leeren Speisesaal betreten oder um vier, gerade als der Hunger kam, eine Küche schließen sehen. Daran ist nichts falsch: Der Tag läuft einfach nach einer anderen Uhr. Sobald Sie den Rhythmus kennen, wird das Essen in Spanien zu einer der großen Freuden des Reisens, und die Abende werden länger und geselliger.
Ein Tag im späteren Takt
Spanien folgt seit 1940 der Mitteleuropäischen Zeit, obwohl ein Großteil des Landes etwa auf demselben Längengrad liegt wie Großbritannien und Portugal. Nach der Uhr geht die Sonne daher später auf und unter als weiter östlich, und die Mahlzeiten sind ihr gefolgt. Ein Mittagessen um zwei und ein Abendessen um neun oder zehn wirken ganz natürlich, wenn das Licht bis weit in den Abend reicht, vor allem im Sommer.
Auch das Klima spielt mit. Im Süden ist der mittlere Nachmittag die heißeste Zeit des Tages, also verweilen die Menschen lange beim Mittagessen, ruhen sich aus oder halten sich drinnen auf und kommen wieder heraus, wenn die Straßen abkühlen. In kleineren Orten schließen viele Geschäfte nach dem Mittagessen für einige Stunden und öffnen am frühen Abend wieder, wenn sich die Plätze erneut füllen.
Fünf Momente am spanischen Tisch
- Desayuno: ein leichtes Frühstück, oft nur Kaffee mit Gebäck oder Toast. In weiten Teilen des Landes beliebt ist tostada con tomate, geröstetes Brot mit geriebener Tomate, Olivenöl und einer Prise Salz.
- Am Vormittag: Gegen elf legen viele eine Pause für einen zweiten Kaffee und einen kleinen Happen ein, ein Stück Tortilla oder ein belegtes Brötchen. In manchen Regionen heißt dieser Imbiss almuerzo.
- Comida: die Hauptmahlzeit des Tages, etwa zwischen 14 und 16 Uhr, meist mit zwei Gängen und Nachtisch oder Kaffee.
- : ein Imbiss am späten Nachmittag gegen sechs, vom kleinen Sandwich bis zum Gebäck oder, an kühlen Tagen, Churros mit dicker heißer Schokolade.
- Cena: das Abendessen, selten vor 21 Uhr, am Wochenende und im Sommer oft später, und meist leichter als das Mittagessen.
So betrachtet sind die Pausen zwischen den Mahlzeiten kürzer, als sie aussehen. Der Imbiss am Vormittag trägt Sie bis zum späten Mittagessen, und die Merienda überbrückt den langen Nachmittag bis zum Abendessen.
Das Menú del día und der Mittagstisch
Unter der Woche servieren viele Restaurants und Bars mittags ein : ein festes Menü mit einer Auswahl an Vorspeisen und Hauptgerichten, danach Nachtisch oder Kaffee. Brot und ein Getränk, oft Wasser, Wein oder Bier, sind meist inbegriffen. Achten Sie auf eine handgeschriebene Tafel neben der Tür oder ein gedrucktes Blatt auf dem Tisch.
Der erste Gang kann ein Salat, ein Gemüseeintopf, eine Suppe oder ein Teller Pasta sein, der zweite gegrillter Fisch, Brathähnchen oder ein lange geschmortes Fleischgericht. Die Gerichte wechseln mit dem Markt und der Jahreszeit. Serviert wird meist ab etwa halb zwei, und die Küche schließt womöglich schon um vier. Um diese Mahlzeit herum sollten Sie Ihren Tag planen.
Tapas: kleine Teller, große Bräuche
Tapas sind weniger eine Art von Essen als eine Art zu essen. Sie bestellen ein Getränk und vielleicht einen kleinen Teller dazu, stehen am Tresen oder sitzen an einem hohen Tisch und ziehen nach ein oder zwei Runden weiter zur nächsten Bar. Das Wort tapa bedeutet Deckel, und eine beliebte Geschichte verbindet es mit einer Scheibe Brot oder Schinken, die einst über ein Glas gelegt wurde.
Auf den Karten stehen oft drei Größen. Eine Tapa umfasst ein paar Bissen, eine ist eine halbe Portion und eine ración ein ganzer Teller zum Teilen. Mehrere medias raciones für den Tisch zu bestellen, ist ein guter Weg, mehr Gerichte zu probieren, ohne es zu übertreiben.
Die Bräuche unterscheiden sich von Region zu Region. In Granada kommt zu jedem Getränk traditionell eine kleine Tapa gratis, und das Gericht wechselt oft mit jeder Runde. Bars in Städten wie Jaén und León pflegen ähnliche Traditionen. Im Baskenland sind die Theken mit pintxos belegt, kleinen Happen, die oft von einem Zahnstocher zusammengehalten werden.
Auf Mallorca ist das einfachste Gericht der Insel : Landbrot, eingerieben mit saftigen ramallet-Tomaten, mit Olivenöl beträufelt und gesalzen, oft mit luftgetrocknetem Schinken oder Käse belegt und mit Oliven serviert. Es kommt zum Frühstück ebenso auf den Tisch wie als leichtes Mittagessen oder spätes Abendbrot.
Sobald Sie den Rhythmus kennen, wird das Essen in Spanien zu einer der großen Freuden des Reisens.
Sobremesa und die Kunst des Verweilens
Wenn die Teller abgeräumt sind, eilt niemand davon. , wörtlich „über dem Tisch“, ist die Zeit, in der man nach dem Essen bei Kaffee oder einem kleinen Glas weiterplaudert. Kellner bringen die Rechnung selten unaufgefordert, denn das würde wirken, als wolle man Sie zum Gehen drängen. Bitten Sie darum, wenn Sie so weit sind, mit einem einfachen „la cuenta, por favor“.
Am Wochenende verschiebt sich alles noch weiter nach hinten. Ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie kann um halb drei beginnen und bis in den Abend dauern, und in Sommernächten sehen Sie Menschen jeden Alters, die lange nach Einbruch der Dunkelheit noch flanieren und plaudern.
Tipps für Familien und alle, die früh essen
- Machen Sie das Mittagessen zur Hauptmahlzeit. Zwischen 14 und 16 Uhr sind die Restaurants am lebhaftesten, und das Menú del día ist ein einfacher Weg, gut zu essen.
- Nutzen Sie die Merienda. Ein Imbiss gegen sechs macht ein Abendessen um neun leicht, vor allem für Kinder.
- Essen Sie früh Tapas. Viele Tapasbars servieren ab dem frühen Abend, und ein paar Teller um acht können ein vollständiges Abendessen ersetzen.
- Suchen Sie in größeren Städten und Ferienorten nach Küchen, die den ganzen Tag kochen, oft angeschrieben als cocina non-stop.
- Nehmen Sie die Kinder mit. Familien gehen gemeinsam essen, und kleine Kinder sind in den meisten Restaurants und auf den Plätzen willkommen, auch spät am Abend.
Wörter in diesem Artikel
- Sobremesa
- Die gemächliche Zeit, in der man nach dem Essen bei Kaffee oder einem kleinen Getränk am Tisch weiterredet.
- Merienda
- Imbiss am späten Nachmittag, oft gegen sechs, der die Zeit zwischen Mittagessen und spätem Abendessen überbrückt.
- Menú del día
- Festes Mittagsmenü an Werktagen mit Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch oder Kaffee, meist mit Brot und Getränk.
- Media ración
- Halbe Portion eines Gerichts, zwischen einer kleinen Tapa und einer ganzen Ración zum Teilen.
- Pa amb oli
- Mallorquinisches Brot, mit Tomate eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und gesalzen, oft mit Schinken oder Käse belegt.
Häufige Fragen
Wann öffnen Restaurants in Spanien zum Abendessen?
Viele Restaurants öffnen ihre Speisesäle zum Abendessen gegen halb neun oder neun, und die Einheimischen setzen sich oft noch später an den Tisch, vor allem am Wochenende und im Sommer. In Großstädten und Urlaubsgebieten servieren manche Küchen früher oder den ganzen Tag. Wer lieber früh isst, für den ist eine Runde Tapas am frühen Abend die natürlichste Alternative nach örtlicher Art.
Gibt es das Menú del día jeden Tag?
Das Menú del día ist vor allem ein Brauch für die Mittagszeit an Werktagen, gedacht für Menschen, die während des Arbeitstages auswärts essen. Manche Restaurants bieten am Wochenende eine Variante an, oft mit aufwendigeren Gerichten, andere servieren samstags und sonntags nur ihre normale Karte. Achten Sie auf die Tafel neben der Tür, oder fragen Sie einfach, ob es heute ein Menú gibt.
Wie kommen Familien mit kleinen Kindern mit den späten Essenszeiten zurecht?
Folgen Sie dem örtlichen Muster, statt sich dagegen zu sträuben. Machen Sie das Mittagessen zur Hauptmahlzeit, geben Sie den Kindern gegen sechs eine großzügige Merienda, und planen Sie ein leichtes, entspanntes Abendessen oder ein paar Tapas am frühen Abend. Spanische Familien gehen oft spät gemeinsam essen, und Kinder sind in den meisten Restaurants willkommen. Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen, sie mitzunehmen.
